华北农学报

作者：路鹏, 冯佳, 李莉, 韩亚帆, 杨梦佳, 杨莉, 杨雷

单位：1 河北省农林科学院 石家庄果树研究所,河北 石家庄 050061；2 河北省农林科学院 农业信息与经济研究所,河北 石家庄 050051

关键词：草莓,富氢水,抗氧化,品质,

基金：河北省农林科学院科技创新人才队伍建设项目(C24R0703); 河北省重点研发计划项目(21326310D); 河北省农林科学院科技创新专项课题项目(2022KJCXZX-SGS-1); 河北省自然科学基金项目(C2022301033); 河北省现代农业产业技术体系苹果创新团队(HBCT2024150209)

通过研究富氢水(H)和普通水(CK)浇灌生长的草莓品质及抗氧化能力,揭示富氢水对提升草莓品质,延长草莓保鲜期的影响作用,为有效减少化肥农药的使用,提高草莓口感品质和食用安全性提供合理依据。以冀九和玉珠草莓为材料,采用富氢水和自来水分别浇灌草莓根部,通过对果实品质指标可溶性固形物、可滴定酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、维生素C含量及保护酶超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性进行测定,并分别对根系、叶片的形态特征及叶片的叶绿素含量及光合速率进行测定。结果表明,富氢水处理的草莓果实可溶性固形物、可滴定酸、蔗糖、维生素C含量显著高于普通水处理,且随机森林分析显示,可滴定酸、蔗糖和维生素C是主要影响草莓可溶性固形物的因子。富氢水处理的草莓根系的长、体积、表面积、直径及根尖数量和叶片的长、宽和叶面积及叶绿素和光合速率显著高于普通水处理。25 ℃储存条件下草莓的CAT和SOD活性显著高于4 ℃,且富氢水处理的草莓酶活性显著高于普通水处理。随着草莓储藏时间的延长,CAT活性呈现先升高后降低的趋势,并在第3天最高,SOD活性随着贮藏时间的延长无显著变化。以上结果说明,富氢水可提升草莓口感和品质,延长草莓的保鲜期及货架期,达到提质增效的目的。

来源：2025年第S1期

《华北农学报》期刊编辑部

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