华北农学报

作者：欧阳世贤, 刘胜博, 孙超, 陈凯, 何淑平, 李春霞, 靳亚忠

单位：1 黑龙江八一农垦大学 园艺园林学院, 黑龙江 大庆 163319；2 黑龙江八一农垦大学 农学院, 黑龙江 大庆 163319

关键词：薄皮甜瓜,酯类物质,羧酸酯酶,醇酰基转移酶,基因表达,

基金：现代农业产业技术体系国家西甜瓜产业技术体系(CARS-25); 农业生物经济协同创新推广体系; 黑龙江省自然科学基金项目(C2016039); 博士科研启动基金项目(XDB2015-01); 黑龙江八一农垦大学三纵资助项目(ZRCPY202116)

为了明确导致薄皮甜瓜果实香味差异的酯类物质及其关键酶活性和基因的相关性,以薄皮甜瓜DX108和DX3-5果实为试验材料,研究了果实酯类代谢物的差异及羧酸酯酶(CXE)和醇酰基转移酶(AAT)活性和基因表达特性。结果表明:薄皮甜瓜果实中共检测到644种代谢物,其中酯类物质114种;成熟果实中共检测到差异代谢物108种,差异的酯类物质23种;与DX3-5相比,DX108成熟果实中酯类物质种类与含量增加明显,表明酯类物质是薄皮甜瓜成熟果实香气形成差异的关键物质;K-均值聚类分析法发现乙酸异戊酯、乙酸2-甲基丁酯、β-苯乙酸乙酯、乙酸对甲酚酯、乙酸己酯、苯乙酸甲酯、邻氨基苯甲酸甲酯和己酸乙酯是造成2个薄皮甜瓜品种成熟果实香味差异的关键酯类物质。此外,果实AAT和CXE活性变化趋势相反,暗示了AAT和CXE协调影响了酯类物质的代谢;随着果实的发育,AAT和CXE基因家族成员的表达特性存在差异,且相关性分析暗示了CmCXE5、CmCXE6和CmAAT5参与了薄皮甜瓜成熟果实中8种差异酯类物质的代谢。由上可知,8种关键酯类物质合成与积累差异是导致2种薄皮甜瓜成熟果实香味差异的重要原因,且CmCXE5、CmCXE6和CmAAT5可能发挥了主要调节作用。

来源：2025年第5期

《华北农学报》期刊编辑部

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