华北农学报

作者：吴艳, 梁万里, 孙永明, 邹乐萍, 刘芳, 朱同, 黄尚书

单位：1 江西省红壤及种质资源研究所,江西 南昌 331717；2 江西博美环保科技有限公司,江西 南昌 330038；3 宜春市科学院,江西 宜春 336099；4 高安市林业局,江西 高安 330899；5 景德镇学院,江西 景德镇 333032

关键词：抹茶,遮阴高度,遮光率,品质成分,环境因子,

基金：江西省重点研发计划项目(20192BBFL60007); 江西省重点研发计划项目(20203BBF63038); 江西省茶叶产业技术体系(JX-ARS-02)

为提高茶园抹茶生产品质,通过田间试验,研究了遮阴高度和遮光率互作对抹茶叶绿素含量、品质成分及茶园环境等的影响,设置了不遮阴处理(CK)、主处理遮阴高度(1.0,1.5,2.0 m)、副处理遮光率(40%,70%,100%)共10个处理。结果表明,与CK相比,遮阴高度和遮光率互作可以提高茶树周围环境的日平均温度、日最高温度和日最低温度;遮阴高度和遮光率互作有利于减弱茶蓬表面光照强度,增加抹茶叶绿素相对含量(SPAD值),显著增加叶绿素含量(P< 0.05);遮阴高度和遮光率互作显著增加抹茶中水浸出物含量和氨基酸、显著降低了茶叶中茶多酚含量、咖啡碱含量和酚氨比。将茶叶品质成分和叶绿素含量与相应环境因子进行冗余分析表明,照度和最低温度是影响茶叶品质成分和叶绿素含量的主要指标。综上,遮阴高度1.5 m和遮光率70%互作利于生产高品质抹茶。

来源：2023年第S1期

《华北农学报》期刊编辑部

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