华北农学报

作者：王志华, 贾朝爽, 王文辉

单位：中国农业科学院 果树研究所, 辽宁省果品贮藏与加工重点实验室, 辽宁 兴城 125100

关键词：红香酥梨,PE膜保鲜袋,1-甲基环丙烯,乙烯吸收剂,货架期,果实品质,

基金：国家现代梨产业技术体系建设专项资金（CARS-28-21）；中央级公益性科研院所基本科研业务费专项（161082020020）；中国农业科学院科技创新工程项目（CAAS-ASTIP-RIP）

为了探究不同材料的保鲜袋自发气调包装对红香酥梨果实采后生理和贮藏品质的影响，研究了6种包装处理（CK、高渗出CO2保鲜袋、PE袋、PE袋+1-甲基环丙烯保鲜剂、PE袋+乙烯吸收剂、PVC袋）的红香酥梨在（0±0.5）℃低温下冷藏120，180，240 d后在常温20℃条件下平衡24 h和放置7 d时果实呼吸强度、乙烯释放量、乙醇和乙醛质量分数以及果实外观和内在品质的变化规律，并定期监测不同包装袋内CO2、O2和乙烯的气体浓度。结果表明，相对于CK和高渗出CO2保鲜袋包装来说，PE袋和PVC袋包装均具有良好的气调能力，能显著降低袋内O2体积分数并提高CO2体积分数，但袋内乙烯浓度保持较高，而PE袋+乙烯吸收剂包装袋内乙烯浓度相对较低。与CK果实相比，除高渗出CO2保鲜袋以外的其余4种包装处理均能延缓贮藏中后期果实硬度下降和果皮转黄，保持较高的SSC，其中，PE袋+1-MCP保鲜剂包装处理不仅保持了冷藏和货架期红香酥梨果实较好的外观颜色和正常的口感风味，还显著降低了果实的呼吸强度和乙烯释放量以及乙醇和乙醛质量分数，而PVC包装袋内果实冷藏240 d及20℃货架放置7 d时，部分果实出现果心褐变以及风味异常。对于中长期贮藏的红香酥梨来说，PE袋+1-MCP保鲜剂处理贮藏效果最好，单一PE袋包装和PE袋+乙烯吸收剂处理效果次之，不建议采用PVC袋贮藏红香酥梨果实。

来源：2021年第3期

《华北农学报》期刊编辑部

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