华北农学报

作者：贾朝爽, 王志华, 王文辉, 姜云斌

单位：中国农业科学院 果树研究所, 辽宁省果品贮藏加工重点实验室, 辽宁 兴城 125100

关键词：砀山酥梨,黑皮病,矿质元素,呼吸强度,叶绿素荧光参数,

基金：中国农业科学院科技创新工程项目（CAAS-ASTIP-RIP）；国家现代梨产业技术体系建设专项（CARS-28-21）；中央级公益性科研院所基本科研业务费专项

为了探究砀山酥梨果实贮藏期黑皮病与相关生理指标的关系，测定了砀山酥梨不同等级黑皮病果实的矿质元素（N、P、K、Mg、Ca）含量以及呼吸强度、乙醇含量、相对电导率（细胞膜透性）、总酚含量、多酚氧化酶活性（PPO活性）、叶绿素荧光参数等相关生理指标，并分析了各生理指标与黑皮病级数的相关性。结果表明，不同等级黑皮病果的Ca含量显著（P<0.05）低于正常果（无黑皮病），而N、K、Mg、P含量却高于正常果；果实黑皮病发病程度与N含量呈极显著正相关（P<0.01），而与Ca含量呈极显著负相关（P<0.01）。果实呼吸强度、乙醇含量（果皮）、相对电导率（果肉）、总酚含量（果皮、果心）、PPO活性（果皮、果肉、果心）与黑皮病发病程度均呈极显著正相关（P<0.01），无黑皮病果实的果皮叶绿素荧光参数（Fo、Fm、Fv、Fv/Fm、Fv/Fo）均显著（P<0.05）高于病果。初步判定，果实中较高的N含量和相对低的Ca含量是导致砀山酥梨果实贮藏后期出现黑皮病的主要原因，黑皮病越重，果实贮藏后期呼吸强度、乙醇含量、细胞膜透性、PPO活性等越高，果皮叶绿素荧光参数（Fm、Fo）越低。因此，可通过采前调控矿质营养元素或采后补钙等手段，降低果实贮藏期黑皮病发生，从而提高果实贮藏品质。

来源：2021年第1期

《华北农学报》期刊编辑部

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