华北农学报

作者：周慧, 王云香, 王愈, 李文生, 常虹, 周家华, 王宝刚

单位：1. 北京市林业果树科学研究院, 北京 100093;；2. 山西农业大学, 山西 晋中 030801;；3. 国家果品加工技术研发分中心, 北京 100093

关键词：甜樱桃,2,4-表油菜素内酯,褐变,酶活性,基因表达,

基金：北京市农林科学院储备性项目（KJCX20180404）；北京市自然科学基金青年基金（6194039）；北京市农林科学院协同创新中心（KJCX201915）；北京市农林科学院青年基金（QNJJ201921）

为了研究不同浓度2，4-表油菜素内酯（EBR）处理下多酚氧化酶（Polyphenoloxidase，PPO）、过氧化物酶（Phenylalanine ammonia，POD）、过氧化氢酶（Catalase，CAT）、超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD）基因与甜樱桃果实褐变的关系，以甜樱桃为试材，测定了果实贮藏期间的褐变指数、相关酶活性以及其基因相对表达量的变化。结果表明，贮藏30 d后对照组的甜樱桃果实褐变指数显著高于EBR处理组，对照组果实褐变情况比较严重。对照组的PPO、POD活性在整个贮藏过程中一直高于EBR处理组；EBR处理组的CAT、SOD活性在贮藏15 d后一直高于对照组。对照组的PPO、POD基因相对表达量在贮藏过程中显著高于EBR处理组；EBR处理组的CAT、SOD基因相对表达量在贮藏30天后显著高于对照组。PPO、POD、CAT、SOD基因表达量的变化趋势基本与PPO、POD、CAT、SOD的活性及果实褐变指数一致。上述结果表明，EBR处理组可以抑制PPO、POD基因的相对表达，降低PPO、POD活性；促进CAT、SOD基因的相对表达，提高CAT、SOD活性，尤以5 μmol/L处理效果显著，可以较好地保持甜樱桃果实的品质及风味。

来源：2020年第S1期

《华北农学报》期刊编辑部

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