华北农学报

作者：刘丹, 赵子龙, 梁丹, 曹婷婷, 李素敏, 王从磊, 时晓伟, 杨晓然, 张明, 朱铭, 王建贺, 冯刚, 李素英

单位：1. 天津市农作物研究所, 天津市农作物遗传育种重点实验室, 天津 300384;；2. 唐山师范学院 生命科学系, 河北 唐山 063000

关键词：谷子,小麦,蛋白,淀粉,结构差异分析,

基金：天津市科技计划项目（19YFZCSN00390）；天津市科委一二三产业融合发展科技示范工程项目（17ZXYENC00040）；天津市科委种业专项（16ZXZYNC00140）

为了研究谷子和小麦的淀粉、蛋白质结构、性状的差异，探索改良谷子品质的新思路，通过籽粒总蛋白提取法提取小麦与谷子的总蛋白，通过小麦谷蛋白提取方法提取小麦与谷子的谷蛋白，通过醇类物质提取小麦和谷子中的醇溶蛋白，并通过SDS-PAGE对总蛋白及谷蛋白条带进行鉴定、A-PAGE对醇溶蛋白带谱进行鉴定，并通过扫描电镜观察籽粒内部结构，分析小麦与谷子蛋白和淀粉的结构差异。结果表明，谷子谷蛋白含量低，存在一定量的醇溶蛋白，且存在一定的多态性；小麦淀粉包含A、B、C 3种淀粉粒，淀粉体间隙紧密填充蛋白体，谷子淀粉体呈多边形，体积小于小麦淀粉体，且仅含有2种类型的淀粉粒。谷子、小麦的淀粉类型、谷蛋白含量存在明显差异，醇溶蛋白具有品种间特异性，谷子的醇溶蛋白带谱数量明显低于小麦，为从淀粉发育、蛋白质含量等方面改良谷子品质提供了新的思路。

来源：2020年第2期

《华北农学报》期刊编辑部

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