华北农学报

作者：刘明, 李洪民, 张爱君, 陈晓光, 靳容, 蒋薇, 唐忠厚

单位：江苏徐州甘薯研究中心, 农业部甘薯生物学与遗传育种重点实验室, 江苏 徐州 221131

关键词：甘薯,氮肥水平,种植密度,产量,营养品质,糊化特性,

基金：国家重点研发计划项目（2018YFD1000704）；国家甘薯产业技术体系项目（CARS-11）

为探讨氮肥用量和栽插密度与鲜食型甘薯产量、品质及淀粉糊化特性的关系，以徐薯32和徐紫薯5号为试验材料，设置3个施氮量（N）水平和5个密度（D）水平，于2017，2018年进行了田间试验。结果表明：两品种的薯块产量随施氮量的增加呈下降趋势，随密度的增加呈先下降后上升趋势，总体上在N0（0 kg/hm2）和D1（43 785株/hm2）水平下薯块产量最高。施氮使2个甘薯品种的干物质率降低，而显著增加了蛋白质含量；随栽插密度的增加，干物质率、淀粉和蛋白质含量总体上呈先升高后降低的趋势，还原糖含量总体呈下降趋势，而可溶性糖含量呈波动变化，均在D3水平下最低。施氮总体上使两品种块根的淀粉最高黏度、最低黏度和崩解值明显降低，消减值均明显升高，造成蒸煮食味品质的下降；两品种的最高黏度、最低黏度、崩解值和最终黏度值均随着密度的增加呈波动变化，徐薯32在D3水平下最大，而徐紫薯5号在D2水平下最高；施氮量和栽插密度对甘薯淀粉RVA谱的影响存在品种间和特性间的差异。综合本试验结果，在土壤肥力较高的地块大量施氮使甘薯产量下降，并降低了薯块营养品质和食味品质；在43 785株/hm2的密度水平下薯块产量最高，但适当增加密度有利于营养品质和蒸煮食味品质的提高。

来源：2020年第1期

《华北农学报》期刊编辑部

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