华北农学报

作者：牛早柱, 陈展, 赵艳卓, 牛帅科, 魏建国, 杨丽丽

单位：河北省农林科学院 石家庄果树研究所, 河北 石家庄 050061

关键词：葡萄,香气成分,气相色谱-质谱联用,

基金：国家现代葡萄产业技术体系（CARS-29-3）；河北省农林科学院创新工程项目

为了明确各葡萄香型的特征香气物质，采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对葡萄15个品种果实（2个无香型、5个草莓香型、8个玫瑰香型）香气成分进行了检测和分析。结果显示：无香型葡萄维多利亚、摩尔多瓦的香气物质主要是醛类物质，香气物质中相对含量最高的为2-己烯醛；草莓香型葡萄申丰、巨峰、沪培2号、辽峰、硕丰的香气物质主要是醛类、醇类、酯类物质；玫瑰香型葡萄的香气物质主要是以醛类、萜烯类物质为主。醛类物质主要是2-己烯醛、正己醛；萜烯类物质主要是芳樟醇、二氢芳樟醇、α-萜品醇、橙花醇、香叶醇等物质。不同葡萄品种在香气物质、物质含量间存在差异。结果可为后期葡萄香气机理研究、育种与推广提供参考和理论依据。

来源：2019年第S1期

《华北农学报》期刊编辑部

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